其實娘家不常吃鹹粥，媽媽總是要準備個4菜1湯的，
到了雷克斯家以後，比較有機會吃到鹹粥。
老公說因為小時候婆婆忙著做家庭代工，但又不想讓孩子們老吃外食，
所以時常準備這種營養健康衛生均顧的餐點。
婆婆的鹹粥五花八門，大都是冰箱裡的剩餚與多種的蔬菜，
別看他不起眼，其實是非常美味的，總讓我一碗又一碗。
老闆也很愛吃鹹稀飯，尤其是炎熱的夏天時常沒有胃口，
只要一鍋鹹稀飯就能讓他精神一振。
記得第一次煮鹹稀飯時，傻傻的我還先煮好一鍋白粥，
等配料炒好才倒進清粥中和勻，想當然爾是一點味道也沒有～
鹹稀飯的材料不拘，但總要有1～2樣食材能炒出香味才好，
通常老一輩的作法是先用五花肉絲逼出油脂與香氣，
由於今天準備了雞高湯，所以直接用香菇與蔬菜爆香。
材料：
白米，蔥末＆蒜末，雞高湯、花枝蝦漿
香菇、紅蘿蔔、木耳、高麗菜切絲
作法：
白米洗淨、略浸泡，
熱油鍋先炒香香菇、紅蘿蔔絲，然後放入蔥蒜末
接著放入木耳、高麗菜絲，（這邊我有加鹽調味）
白米瀝乾下鍋一起炒，接著放入雞高湯（香菇水與白米水我都一起放入）
30分鐘後擠出花枝漿入鍋內（約一口大小）
煮到喜歡的口感即可！（濃稠稀湯各有所好囉～）
雞高湯是我常準備的秘密武器，
買2副雞架子回來熬湯，放一點蔥薑可以去腥又營養，
濾過放涼後我通常一半用乾淨鍋子裝，加一點香菇、白蘿蔔或大黃瓜就是一鍋好湯。
剩下的用回收的玻璃瓶子裝好，做菜可以當雞粉用，
我家裡是沒有味精或雞粉這種東西，用洋蔥或紅蘿蔔就可以炒出甜味與香氣。
花枝蝦漿是好友從澎湖送來的，非常美味，
除了拿來吃火鍋，我也時常拿來煮丸子湯或粥麵，
麻煩的是一次退冰一條，小家庭會吃不完。
對我來說，煮一鍋鹹稀飯的備料過程，
其實跟煮一桌菜色沒有簡單多少，因為總想多放點材料才好，
但下鍋的程序只有一道，通通炒好後只要等待即可，
用餐後的洗滌工作也比較輕鬆。（只有幾個大碗）
家常鹹粥會讓我越吃越有味道，總是吃了2碗公還想再添呢～
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